素食制品在中国

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“素食”对中国人来说早已不是个陌生的词,提到它,很多人的第一反应是以创新性的方式烹饪蔬菜,但许多新兴的植物性品牌正在彻底改变市场和中国消费者对此类产品的看法。

 

在这篇文章中,我们收集整理了中国植物性产品的一些最新趋势。如果你感兴趣,欢迎继续读下去!



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素食在中国的发展


要知道,这一观念在中国的推广并不能说是非常顺利的,考虑到中国是一个肉食主义的“超级”大国——关于这一点我们有一些数据可以支撑,据统计,中国在2019年肉类总消费多达9420.3万吨,这一数量超过了欧盟成员国和美国的总和——这显示出肉食在中国所具有强大的市场。


而素食呢?在中国,这一文化推广的主力军主要是年轻知识分子、白领和大学生。除去一些宗教(如佛教禁食荤腥,伊斯兰教禁食猪、狗、驴肉)的影响外,大多数人推崇素食,不外乎与环保和健康有关,从环保角度,肉食生长所排出的碳量通常要超过素食生长排碳量的10倍,肉类产品生产过程中所需要用到的水和土地资源也会影响环境。而中国人对于身材控制的狂热程度与日俱增,同时越来越多的人相信合理的饮食搭配能让素食成为一种健康的饮食习惯。



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素食产品进入中国


如前文所说,肉食在中国是一固有的饮食文化,因此哪怕是对素食主义者来说,植物制作或合成的“假”肉、奶产品的出现也具有非常的意义。许多品牌和商家抓住这一商机,与植物制品供应商(多来自国外)联合推出了一系列产品,收效显著。


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2019年中秋节期间,珍肉与上海老字号品牌老大房合作,推出第一块“植物鲜肉月饼”。除月饼之外,珍肉也曾上线 “植物小酥肉”和 “植物小龙虾”。奈雪的茶与喜茶都与人造肉制造商Starfield合作,分别推出了各自的“未来汉堡”产品,一经开售即销售一空。2020年9月,星巴克宣布将在亚洲地区增加植物性食品和饮料的菜单,其中供应商包括Green Monday和Beyond Meat。实际上,早在2020年4月,星巴克就已在中国已经上市了多款植物肉产品,包括植物肉千层面、植物肉甜辣手卷等。


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除了人造肉,农夫山泉也于2019年尝试推出了一款植物酸奶,以豆乳发酵,主打零胆固醇、零乳糖以及低饱和脂肪的招牌,直击健康食品的市场。


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素食产品的未来市场


通过观察这些植物性产品上市后的市场和社交媒体的反应,我们很容易判断出素食制品与品牌的结合目前在中国非常受欢迎,但这并不意味着长期的积极形势。事实上,大多数对素食制品的尝试源于一种尝鲜的心态,随着时间的推移,如何打开并稳定素食产品的市场,还需要更多对消费者的研究。


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根据艾媒咨询发布的一项研究报告显示,非常愿意、比较愿意尝试人造肉产品的受访者占29.7%,但非常不愿意、不愿意尝试的比例高达51.3%。在不愿意尝试人造肉的消费者中,近一半是出于心理因素的影响,素食制品的出现,对于传统的肉食用户是一种颠覆;而担心技术不成熟、口感不佳,则是另外两个降低消费者尝试意愿的重要因素。因此现阶段,对于素食制品制造商而言,最大的挑战就是要克服部分消费者对这类产品的固有观念。


尽管素食制品在中国市场中同时面临着机遇与挑战,随着群众普遍受教育程度也越来越高,中国市场的多元化程度也在日益增长,我们有充分的理由相信,其前景充满无限可能。想要获取更多对市场和消费者的研究,欢迎通过 info@eastant.it 与我们联系。


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