意大利面和米饭是两种非常常见的主食，但又各自代表不同的种类。在南方人们更喜欢吃米饭，而在北方人们更常吃面食。作为主食，这两种食物一定是具有营养价值的，但是哪一种更健康呢？

碳水化合物和卡路里

作为主食，意大利面和米饭最大的作用就是提供人体日常活动所需要的能量，因此碳水化合物含量和卡路里是评价这两种食物非常重要的指标之一。从这个方面来说，大米比意大利面更宜日常食用。因为大米的碳水化合物比意大利面的含量更少，仅为25%，而意大利面的碳水含量达到了75%，几乎是大米的三倍。同时每100克意大利面的卡路里含量也高达350卡，是大米卡路里含量的三倍。

维生素和矿物质

在这个评估领域，意大利面的表现和米饭不相上下。每一杯意大利面中含有4%的维生素A、16%的硫胺素、13%的烟酸、11%的维生素B6和7%的叶酸，同时它还提供5%的铁、3%的镁、27%的磷、9%的钾、13%的锌、11%的铜、25%的锰和12%的硒。而一杯米饭中则含有17%的硫胺素、12%的烟酸、7%的维生素B6 、23%的叶酸和6%的泛酸，并能提供2%的钙、11%的铁、5%的镁、7%的磷、2%的钾、5%的锌dv、5%的铜、37%的锰和17%的硒。另外，意大利面比米饭含有更多的膳食纤维。

蛋白质

尽管意大利面和米饭都含有一定蛋白质，但含量都不高，因此不能算得上是一种彻底的蛋白质食品，因此在这一领域它们的表现都不出色。为了弥补它们在蛋白质方面的缺失，在食用米饭或意大利面时应该同时摄入大量蔬菜和其他富含蛋白质的食物，如豆类、鱼肉、鸡肉、海鲜，达到饮食营养均衡。

综合以上三点可以看出，从营养的方面来说，意大利面和米饭的健康程度是相当的，但它们各自有自己的特点。意大利面作为脂肪含量低的主食来说，非常适合在减肥时期食用，因为摄入同样的量时它能提供的能量更多，能维持人体更长的活动时间。而米饭更易消化，且含有丰富的抗性淀粉，这对我们的肠道细菌来说是非常有益的。因此，只要通过健康合理的方式烹饪米饭和意大利面，再同时食用蔬菜和各种蛋白质的话，米饭和意大利面都可以作为健康食谱中的主食。